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涨姿势!五分钟告诉你洗碗机为什么是投资,而

文章出处:未知责任编辑:admin人气:发表时间:2018-06-02 10:38【

很多人觉得购买洗碗机是大额消费。今天高达君就用详细数据告诉你,洗碗机不是费用,而是投资!

俗话说“病从口入”,揭示了饮食与人体健康的密切关系。我们每天都在关心自己吃的食物是否干净,却很少有人关注过作为承载食物的餐具是否安全卫生。

近些年来,新闻不止一次揭露我们在餐厅中使用的餐具,安全卫生问题令人堪忧。

据调查显示,在肉眼看着很干净的碗筷上进行细菌检验,会发现每个碗上有300多个细菌,一只筷子上有170多个细菌,而公用的碗筷、勺子等餐具沾染的细菌数竟高达6000个!

餐具清洗不走心,卫生安全成隐患!而很少有人知道,好的洗碗机,兼具了清洁、除菌、干燥和收纳功能,可以有效解决餐具的卫生问题,为食品安全健康护航!

但在当前的中国,洗碗机的普及度却不是很高。一提到洗碗机,很多人就会想到昂贵、洗不干净、费时、费水、费电……

这个锅,洗碗机说:我!不!背!其实我

不是费用  是投资

接下来,高达君就和你聊聊:洗碗机为什么是投资?

以一个400-700人就餐的员工食堂为例,如果就餐方式为套餐,则餐具一般为一个托盘、三个菜盘、一个汤碗和一个饭碗,如果选用最为适合的洗涤速度为200筐/小时的通道式洗碗机。经具体测算,其投资回报率超过50%,即半年左右即可收回投资。具体测算如下:

 

   节省洗碗工人数   

机洗代替人工洗碗后,洗涤效率大幅提高。

即使不考虑消毒柜的消毒时间,在同等洗涤要求下,在同等餐具洗涤时间内,一个600人的食堂至少可以减少两个洗碗工,降低用人成本。假设一个洗碗工的月工资是2000元,那减少的2个洗碗工,一年就可以节省48000元

 

   节省电费   

由于人工洗碗,一般水温不会超过40℃,无法高温杀菌,所以洗涤完成后,需要使用消毒柜进行消毒,根据国家餐具消毒标准,需用125℃消毒20分钟以上。

但洗碗机可以快速将水温加热至80℃以上,对餐具进行高温清洗和清洁,有效地保证了餐具的洁净,经过洗碗机正确洗涤的餐具合格率达到98%以上。

 

   节省水费   

一般人工洗碗是用大盘水来洗,要经过几道清洗程序,然后进行漂洗。其对用水量不可控,容易造成浪费。

而洗碗机主要采用喷射式的清洁方式,使用水循环处理,利用水流对餐具表面进行喷淋,可以节省更多用水量。

   节省餐具购置费   

以员工食堂常用的密胺餐具为例,其最高承受温度为120℃,故在消毒标准下,密胺餐具一年后基本全部报废,即破损率高达100%!但洗碗机清洗度在满足卫生要求的情况下,洗涤温度不超过90℃,因此破损率不超过25%。

机洗除了能够大幅减少餐具破损率,并且其效率高于人工清洗,进而提高了餐具周转速度。所以在配备洗碗机的情况下,能够明显降低餐具投资和补充费用。

综上所述,一台200筐/小时的通道机,其投资回报时间约为6个月(根据各地人工、电费等不同略有差别)。

洗碗机不仅节省成本,更能有效降低运营成本,同样也是在保障食品卫生安全。因此,高达倡议更多餐厅管理人能够正确认识洗碗机的作用,关注食品安全,不要忽视后厨对于整个店铺运维的重要性。

深圳耀星实业公司致力于在最低运行成本下保证最优的洗涤质量,改善商用厨房各项流程,提高洗碗间的工作效率。


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